Главная / Статьи / Как правильно есть суши: гид от шеф-повара ресторана «Моккано» в Егорьевске

Как правильно есть суши: гид от шеф-повара ресторана «Моккано» в Егорьевске

Здравствуйте, уважаемые ценители японской кухни! Меня зовут Дмитрий, я шеф-повар ресторана «Моккано» в Егорьевске. За 10 лет работы я не раз наблюдал, как гости совершают досадные ошибки при поедании суши — от неправильного использования васаби до попыток есть роллы вилкой. Но я не сужу, а объясняю! Сегодня я расскажу, как наслаждаться суши по всем канонам японской традиции, сохраняя эстетику и вкус. А еще поделюсь лайфхаком: зачем тратить силы на готовку, если можно заказать идеальные суши с доставкой в Егорьевск от нашего ресторана.

Суши — это не просто еда, это ритуал

В Японии процесс употребления суши — почти медитация. Каждое движение продумано, чтобы раскрыть вкус, текстуру и аромат. И если вы хотите получить максимум удовольствия, важно соблюдать несколько правил.

5 главных правил, о которых вы не знали

1. Палочки или руки?

Миф: «Настоящие гурманы едят суши только палочками».
Правда: В Японии суши (нигири, сашими) традиционно едят пальцами. Это позволяет чувствовать текстуру риса и рыбы, не деформируя форму. А вот роллы чаще берут палочками, особенно если они подаются в соусе.
Совет от шефа: Если вы новичок в использовании хаси (палочек), не стесняйтесь попросить тренировочные с силиконовым держателем. В «Моккано» мы всегда идем навстречу гостям!

2. Как макать суши в соевый соус?

Ошибка: Опускать рис в соус.
Правильно: Переверните суши рыбой вниз и слегка коснитесь соуса только рыбой, чтобы не перебить вкус риса. Если макать рисом, он впитает слишком много жидкости, и блюдо станет соленым.
Важно: Никогда не смешивайте васаби с соевым соусом в пиале — это моветон. Шеф кладет нужное количество васаби прямо под рыбу при приготовлении.

3. В каком порядке есть суши?

Начните с белой рыбы (например, морской окунь или сибас), затем переходите к более жирным сортам (лосось, тунец), а завершите трапезу роллами с яркими вкусами (острыми или сладкими). Так ваши рецепторы не «устанут» от интенсивных нот.
Лайфхак: Закажите сет «Путешествие по Японии» от «Моккано» — мы сами составили идеальную последовательность вкусов.

4. Зачем нужен маринованный имбирь?

Имбирь (гари) — не закуска, а «палитра для неба». Его едят между разными видами суши, чтобы очистить вкусовые рецепторы. Например, после жирного угря съешьте дольку имбиря, прежде чем пробовать нежного тунца.

Чего нельзя делать никогда: 3 фатальные ошибки

  1. Кусать суши пополам. Нигири готовится так, чтобы его можно было съесть за один укус. Если порция слишком большая, аккуратно разделите ее палочками.

  2. Оставлять рис в соевом соусе. Это признак неуважения к повару, который идеально сбалансировал вкус.

  3. Использовать металлические приборы. Они окисляют рыбу и меняют ее вкус.

Почему суши не готовят дома?

Как шеф, я восхищаюсь энтузиастами, но… честно? Домашние суши редко получаются такими же вкусными, как в ресторане. Вот почему:

  • Свежесть рыбы. Для суши подходит только рыба категории sashimi-grade, которую выловили, заморозили при -60°C (чтобы убить паразитов) и разморозили по специальной технологии. В обычных магазинах такой не найти.

  • Рис — это наука. Нужен особый сорт (например, Nishiki), правильное промывание (до прозрачной воды), точное количество уксуса и сахара. Один неверный шаг — и вместо нежных зерен получится каша.

  • Эстетика. Даже если у вас получатся роллы, их вид вряд ли сравним с работой профессионалов. В «Моккано» мы тратим 3 года на обучение поваров искусству оформления.

Закажите суши с доставкой в Егорьевск — и наслаждайтесь вкусной едой без хлопот

Вместо того чтобы тратить выходные на поиски ингредиентов и борьбу с рисом, доверьтесь нам. Ресторан «Моккано» в Егорьевске предлагает:

  • Суши и роллы, которые едят правильно. Мы учитываем все нюансы: от баланса соуса до температуры подачи.
  • Безопасность. Рыба проходит строгий контроль, а курьеры используют термосумки, чтобы блюдо оставалось свежим даже через час после доставки.
  • Меню для взыскательных. У нас есть даже суши с трюфелем и веганские варианты с тофу.

Как заказать:

  1. Зайдите на сайт mokkano-egorievsk.ru или откройте приложение.

  2. Выберите категорию (классические суши, острые роллы, детские наборы).

  3. Укажите адрес в Егорьевске — и мы привезем заказ быстрее, чем вы успеете накрыть на стол.

Идеальный вечер с «Моккано»: инструкция

  1. Закажите сет «Сакура» (нигири, роллы с угрем и сашими из лосося).

  2. Поставьте на стол пиалу для соевого соуса и чашку зеленого чая.

  3. Достаньте суши из коробки и разложите на сервировочной доске (ее мы кладем в каждый заказ).

  4. Наслаждайтесь, соблюдая правила из этой статьи.

P.S. Если сомневаетесь в выборе — закажите «Суши-дегустацию». Я лично соберу для вас набор из 10 видов, которые раскроют все грани японской кухни. И помните: правильно есть суши — это не снобизм, а уважение к труду повара и многовековой традиции. Приятного аппетита!

Назад