Интересные факты о суши: секреты, о которых вы не знали
Приветствую, дорогие любители японской кухни! Меня зовут Дмитрий, я шеф-повар ресторана «Моккано» в Егорьевске. За годы работы я не только научился готовить идеальные суши, но и погрузился в их историю, традиции и малоизвестные факты. Сегодня я поделюсь с вами самыми увлекательными историями о суши, которые удивят даже опытных гурманов. А еще расскажу, почему не стоит тратить время на домашние эксперименты, когда можно заказать суши с доставкой в Егорьевск от нашего ресторана.
1. Суши — это не про рыбу, а про рис
Многие думают, что суши — это блюдо из сырой рыбы. На самом деле, главный ингредиент — это рис, приготовленный с уксусом. Само слово «суши» (寿司) переводится как «кислый рис». Изначально рыба использовалась только для ферментации риса, а потом выбрасывалась. Только в XIX веке повар Ёхэй Ханай начал подавать сырую рыбу с рисом, создав прообраз современных суши.
2. Суши — это фастфуд
Да-да, вы не ослышались! В Японии суши долгое время считались уличной едой. Их продавали в ларьках и ели руками, как хот-доги. Только в XX веке суши перекочевали в рестораны и стали символом изысканной кухни.
3. Роллы «Калифорния» придумали в США
Любимые многими роллы с крабом, авокадо и огурцом появились не в Японии, а в Лос-Анджелесе в 1970-х годах. Их создатель, повар Ичиро Машита, хотел адаптировать суши для американцев, которые не любили сырую рыбу. Так появился ролл с крабом и авокадо, завернутый рисом наружу.
4. Суши-поезда и роботы-повара
В Японии популярны суши-рестораны с конвейерной лентой (кайтэн-суши). Но знаете ли вы, что в некоторых заведениях суши готовят роботы? Они нарезают рыбу, варят рис и даже формируют нигири. Однако шеф-повара все равно нужны — для контроля качества и создания авторских роллов.
5. Самые дорогие суши в мире
В 2020 году на аукционе в Токио был продан суши-сет за 1,8 миллиона долларов. В него входили нигири с голубым тунцом, морским ежом и золотой икрой. Каждое суши было украшено съедобным золотом. Кстати, в «Моккано» мы тоже подаем роскошные роллы с трюфелем и золотой фольгой, но по более доступным ценам.
6. Суши как искусство
В Японии повара учатся готовить суши 10-15 лет. Первые 2 года они только варят рис, следующие 3 — учатся нарезать рыбу. И только после этого допускаются к работе с клиентами. В «Моккано» наши повара проходят аналогичное обучение, чтобы каждый ролл был идеальным.
7. Суши и здоровье
Суши — это не только вкусно, но и полезно. Рыба богата омега-3 жирными кислотами, рис дает энергию, а васаби обладает антибактериальными свойствами. Однако важно выбирать качественные ингредиенты. В «Моккано» мы используем только рыбу категории sashimi-grade, которая проходит строгий контроль.
8. Суши-рекорды
-
Самый длинный ролл был приготовлен в 2016 году в Японии. Его длина составила 2,5 километра!
-
Самый большой суши-сет включал 10 000 нигири и был подан на фестивале в Осаке.
9. Суши и сезоны
В Японии суши меняются в зависимости от времени года. Весной подают суши с молодой рыбой, летом — с огурцом и авокадо, осенью — с жирным угрем, а зимой — с теплыми роллами. В «Моккано» мы тоже следим за сезонностью и предлагаем сезонные хиты.
10. Суши — это не только рыба
Вегетарианские суши (например, с огурцом, авокадо или маринованной сливой) популярны не только среди веганов. В Японии их часто подают как легкую закуску к чаю.
P.S. Если сомневаетесь в выборе — закажите «Суши-дегустацию». Я лично соберу для вас набор из 10 видов, которые раскроют все грани японской кухни. И помните: правильно есть суши — это не снобизм, а уважение к труду повара и многовековой традиции. Приятного аппетита!